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Notas de la mesa de cata
Historias, ideas y aprendizajes mientras construimos Mucilago Lab y exploramos el café de especialidad.
- 6/6/2026·6 min de lectura
Cata con sentido — por qué entrenar los sentidos transforma tu relación con el café
Catar no es solo puntuar. Es una práctica de atención que se puede entrenar, y que mejora profundamente con la regularidad. Aquí te contamos por qué el olfato es la puerta de entrada al sabor, qué pasa cuando practicas con constancia, y cómo empezar a preparar tus sentidos hoy mismo.
catasensorialformacióncafé-de-especialidadle-nezolfatovocabularioLeer publicación → - 6/5/2026·7 min de lectura
World of Coffee Bruselas — la cita más grande del café de especialidad en Europa
Una vez al año, todo lo que importa en el café de especialidad converge en un mismo sitio. World of Coffee es ese sitio. Te contamos qué es, qué pasa ahí, y por qué creemos que eventos así son parte del mismo movimiento que nos llevó a construir Mucilago Lab.
eventosscaworld-of-coffeebruselascafé-de-especialidadcompetenciasformaciónLeer publicación → - 5/23/2026·6 min de lectura
La cata de café sigue siendo análoga en 2026 — por qué nos pareció una oportunidad
La mayoría de las catas de café profesionales todavía se anotan en papel. Mientras tanto, hace años que documentamos todo lo demás con software colaborativo. Esa observación, compartida con los catadores hispanohablantes que nos acompañan, fue la chispa de Mucilago Lab.
procesoproductocata-grupalscaherramientashispanohablanteLeer publicación → - 5/4/2026·6 min de lectura
Por qué creamos Mucilago Lab y por qué lo llamamos así
Una herramienta hecha por dos colombianos que aman el café, para gente que quiere entender de verdad qué pasa en su taza.
manifiestocafémucílagoespecialidadscaLeer publicación →